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古人也愛吃火鍋!漢代就有鴛鴦鍋 好吃到皇帝都著迷


近日寒流來襲,全台氣溫驟降,不少人都很想吃點火鍋暖暖身子。但你知道,火鍋其實在古代就有了嗎?早在商周時期就已經有類似於火鍋的料理,近代考古團隊更曾出土當時人們用來煮火鍋的「青銅鼎」,到了漢朝甚至還發展出「鴛鴦鍋」。

早在商周時期,人們就已經造出現代火鍋的原型,像是出土於陝西寶雞,現存於北京故宮博物院的西周有盤鼎,下方有個圓盤能夠放碳火加熱,方便將火源和火鍋一同端上桌;到了漢代,火鍋的類型也跟著豐富起來,考古學家在西漢海昏侯墓中挖出一個銅火鍋,比起西周的有盤鼎設計更為方便,可以取出燒盡的炭火。

除此之外,漢代還出現「鴛鴦鍋」,江蘇盱眙縣境內大雲山西漢墓中,曾出土一件罕見的青銅分隔鼎,鼎內被隔板分為5個區域,因此又稱作「五格濡鼎」,有趣的是,這個鼎的主人是西漢第一代江都王劉非,知名政治家董仲舒曾任江都相,所以有學者認為,劉非正是按照董仲舒的陰陽五行學說而做的火鍋。

除了鍋子以外,食材也是火鍋中很重要的一環,從墓中食物和文獻記載可知,在劉非時代流行的食材,肉類有牛外脊肉、牛百葉、羊肚、馬鞭、雁肉、鵪鶉等;水產有河豚、烏鱧、鱔魚、甲魚、鱖魚和貝類等;蔬菜則以筍、香蒲、石耳、紫蘇等最多人食用。

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到了清朝,各地都有獨屬於當地的火鍋特色,在宮廷中火鍋更成為冬日必備佳餚,乾隆皇帝就非常愛吃,據史料記載,乾隆44年8月16日到9月16日這段期間,他就嘗試過27種火鍋,共計吃了60多次;乾隆48年正月初十,他還在乾清宮舉辦530桌火鍋宴,可以說是火鍋的狂熱粉絲了。

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