東熱西冷？各地飲食文化大不同！你更偏愛怎麼吃？

筷子 V.S. 刀叉
燙青菜 V.S. 冷沙拉
火鍋熱炒 V.S. 薯條漢堡

你都習慣怎麼吃？

每當有機會和外國人交流時，大家最常使用的聊天起手式，免不了就是和對方聊吃的吧？像是「珍奶是不是很好喝」、「吃過臭豆腐了嗎」…等等，而食物之所以能成為絕佳話題，就在於世界各地都擁有不同的飲食文化，從料理方式、進食順序到工具選擇上都大有不同，不過這就和欣賞美女差不多，國籍、菜色並無優劣之分，僅存在習慣與喜好的不同而已。

比方說，東方人強調食物的色香味、喜愛坐圓桌；西方人則側重於營養價值、習慣坐大長桌……，今回，J 就要從以下 3 大面向，來和大家聊聊東西方飲食文化的差異之處啦！

●每日第一餐差很大

西方

眾所周知，東西方的料理風格截然不同，且從「早餐」就能觀察出來。歐美國家的早餐組合，主食多以簡單的吐司、可頌、貝果、軟法、佛卡夏、三明治和鬆餅為主，搭配煎蛋、炒培根、炒香腸、生菜沙拉、水果優格等配料，最後再來杯果汁、牛奶或咖啡，雖然在營養攝取上較為均衡、方便準備，也可達到高飽足感，但口感和菜色的呈現就較為千篇一律了。

東方

東方代表部分，大多則更注重美味和多樣化的烹飪方式，且多為「飯食」，比如日本的壽司、飯糰；韓國的飯捲、湯飯；泰國的糯米飯、鹹粥等。

其中又以「中式早餐」的花樣最為豐富啦！舉凡最傳統的豆漿油條、清粥小菜、包子饅頭、小籠包，到港點的蘿蔔糕、通粉、腸粉、西多士等等，就算每天換上不同的餐點吃好幾個月，可能都還不會重複到啊！

(圖：台北畫刊／陳仁萱)

而走在台灣街頭，也不難發現驚人的早餐店密度，根據去年的數據指出，全台「連鎖早餐店」的總數已高達 11,465 家，且當中還不包括單店個體戶，販售品項不僅涵蓋中、西式餐點，還有多家業者擴大布局，紛紛採早午餐經營模式。

不過，先前也有網友表示，早餐店都是北部人或辦公族在吃的，認為在中南部生活或是要幹體力活的人，早上通常都是吃麵線、意麵、肉粿、雞肉飯，或是虱目魚、牛肉湯等更加澎湃的在地小吃。

(圖：FlickrVanessa Wu)

●飲食習慣差很大

不同的飲食內容，當然也會造就不同的習慣，首先，從生命之源「水」說起，就有「東熱西冷」的區別，在歐美國家，不分四季，人們都習慣喝冰冷水或氣泡飲；但到了亞洲餐廳用餐，店家送上的卻都是溫熱水或茶飲。

另外，由於西方人不愛吃燙的食物，加上普遍使用刀叉用餐，所以餐桌上幾乎看不到「湯麵」這種餐點。相反地，亞洲國家除了米飯類，另一大主食就是麵了，不論是拉麵、牛肉麵、大滷麵，還是每到月底時，許多人家裡最常出現的「泡麵」，都可足見其普及程度。

不僅如此，曾經有人是這麼形容東西方的飲食差異的：

「西方飲食：科學、理性」
「東方料理：藝術、感性」

西方

會有如此一說，是因為在歐美國家，比起食物的味道，人們更講究食材的營養、新鮮程度，因此，烹調方式多以燒烤、煎炸、烘焙和生吃為主，而家中廚房通常也都會備有天秤、量杯、定時器及各種調味料瓶等。

東方

然而，亞洲國家在飲食方面，尤其中式料理，則更重視刀工、調料、色香味形的表現，光是烹煮方式就五花八門，如：「炒、爆、炸、煎、燒、燜、煨、扒、燴、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、涮」…等，加上「鹹、甜、酸、辛、苦」五味調和，可以說是百菜百味。

●餐桌禮儀差很大

東方

放眼整個華人圈、日本和南北韓國家，吃飯時都是使用筷子，「嘴裡含筷子、用筷子指別人、把筷子插在飯上」都是大致的共同禁忌。此外，亞洲人在餐桌上特別喜愛熱鬧氣氛，不但擁有「圓桌共食」的文化，還衍生出了更為激烈的「勸酒、拚酒」風氣。

不過，相較於西方講究品酒的優雅情調，亞洲人更多是……

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