2023世界巧克力大賽結果出爐 Q sweet主廚-吳葵妮，勇奪9獎！

2023世界巧克力大賽結果出爐 Q sweet主廚-吳葵妮，勇奪9獎

【旅遊經編輯部報導】

素有「巧克力界奧斯卡獎」，2023年「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards （ICA）於7 月 7 日巧克力節後一天，也就是7月8日下午15:30在香港舉辦亞太區實體頒獎典禮，各國巧克力業者參與盛會。其結果已出爐，往年在「手工巧克力工藝師（Chocolatier）類組」蟬聯兩屆世界冠軍甜姐兒Q sweet巧克力菁點主廚-吳葵妮Queenie成績一直備受注目，結果還是女力爆發，一人獨抗各國品牌的參賽團隊，從配方研發、食材挑選、產品製作皆獨自包辦，以全新系列的水果軟糖巧克力和台灣花卉巧克力，再度拿下9個獎項的佳績，是亞洲得獎最多的手工巧克力師，且得獎作品橫跨5個不同項目，從黑巧克力、牛奶巧克力、到白巧克力，全部得獎，也創下今年亞太區紀錄，展現最多元的巧克力技藝功力。此次吳葵妮獲獎內容，包括：1. 獨家軟糖巧克力-野薑花《軟糖黑巧克力》項目銀牌；2.獨家軟糖巧克力-玫瑰荔枝《軟糖黑巧克力》項目銅牌；3. 獨家軟糖巧克力-金桔《軟糖黑巧克力》項目銅牌；4. 療癒巧克力霸-草莓茉莉花《巧克力霸-複合巧克力》項目銅牌；5. 白巧-綠茶茉莉花《巧克力霸-白巧克力》項目銀牌；6. 獨家軟糖巧克力-鳳梨黑胡椒《軟糖牛奶巧克力》項目銅牌；7. 療癒巧克力霸系列-莫內花園獲《巧克力霸-白巧克力》項目銀牌及特別獎-特別創新；9. 療癒果物系列-青芒果《果乾類巧克力》項目銅牌等。

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Q sweet巧克力菁點主廚Queenie吳葵妮

巧克力界的甜姐兒──吳葵妮Queenie其實並非科班，是商學院出身，大學時代曾是光鮮亮麗的廣告模特兒、甚至還拍過偶像劇，因為很喜歡甜點和巧克力，畢業立刻投入烘焙業，從飯店學徒做起，直至24歲那一年，她前往台灣某家年營業額超過上億的連鎖甜點品牌，應徵甜點製作人員，在面試過程中，由於她「立志當甜點界最好的設計師」的熱忱理念深獲該集團認同，同時在老闆娘出考題，要求她在5天內研發出10種不同口味且造型精美的甜點，她不僅考試過關且破天荒獲聘「產品研發總監」-這個通常由四、五十歲資深男師傅才能勝任的職位。24歲的吳葵妮當時可說是全台灣最年輕坐上產品研發總監職位的人，傳奇性的經歷打破業界傳統資歷框架與性別框架。

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為了擔負起營業額超過上億的連鎖甜點品牌，吳葵妮擔任產品研發總監期間，不僅得讓一群資歷遠比她深的男師傅們信服，同時為了配合連鎖甜點品牌在各百貨公司有四季不同節日的主題檔期，她每個月幾乎都在各式新款西點蛋糕的研發輪迴中，在如此密集高壓的研發鍛鍊，造就了吳葵妮對風味調配的敏銳度與內化的創意品味，成為她日後能創作精品巧克力的根基，這樣的工作資歷也使她多年之後，在強敵林立的國際巧克力比賽裡，能夠以一擋百，為台灣爭光。

自許為巧克力藝術家的吳葵妮在頒獎典禮上致詞：「正如美國商業巨擘P.T Barnum所說：『帶給別人快樂是最高貴的藝術。』我也希望我的巧克力作品帶給世界快樂！然後，我期望以一個單身女性、獨立創業者的身分，帶給許多正在為夢想掙扎奮鬥的人鼓舞，讓他們相信，就算孤軍奮戰也可以發揮無限潛力，以一擋百。」

《巧克力霸-複合巧克力》項目銅牌草莓茉莉花

《軟糖黑巧克力》項目銀牌-獨家軟糖巧克力野薑花。

《果乾類巧克力》項目銅牌-療癒果物系列青芒果。白巧克力加入自家香草植物，帶出青芒果令人意想不到的別緻風味。

《軟糖牛奶巧克力》項目銅牌-獨家軟糖巧克力鳳梨黑胡椒。

《軟糖黑巧克力》項目銅牌-獨家軟糖巧克力金桔。吳葵妮此次以台灣花卉為主題，包括野薑花、茉莉花、玫瑰花來製作巧克力，期望透過花香傳達女性意志堅強且帶韌性的力量。另外，也衍伸出一系列與花香百搭的台灣水果軟糖夾心巧克力(bon bon)。擷取台灣在地，帶有東方情調的野薑花和茉莉花，以其最擅長的獨家萃取方式，將最馥郁卻純淨的花香保留在巧克力中，展現有別於西方國家的獨特風味；而搭配花香的水果軟糖則是Queenie吳葵妮挑選台灣在地水果一顆顆削皮製作，不同於業界習慣用果泥工廠販售的冷凍果泥。

但對吳葵妮而言，豐美的水果是台灣最動人的食材，身為巧克力藝術家有責任把這些水果當作創作媒材，凝萃出如瑰麗寶石般的軟糖，因此她不厭其煩，在每一種、每一批水果不同的狀況，不斷調整煮糖凝結溫度，且風味上採取複方，以女性優雅的細緻，將水果混合各種花草辛香料，引味出軟糖夾心巧克力更上乘的層次感。

不負眾望，此次和分別拿下銀牌和銅牌。也以優雅的女性風格，拿下了銅牌。