土耳其愛琴海端出草藥佳餚 美味又健康

土耳其愛琴海端出草藥佳餚 美味又健康

【旅遊經 編輯部報導】

土耳其處於亞洲和歐洲大陸的交會點，而土耳其愛琴海（Turkaegean）為土耳其的幸福海岸，它具恬淡的風景和氛圍、美味的橄欖油、多彩的釀酒文化和用新鮮蔬菜製作而成的美味佳餚，土耳其愛琴海肥沃的土地中，生長出多種的草藥，不同華人將草藥曬乾當成藥材熬成湯飲用，或做成藥膳！這裡的草藥是加入到菜餚之中，展現這裡獨具一格的菜色，反而成就了一道道特色美食，備受遊客喜愛！

因富含維生素和礦物質，這些草本植物也成為了獨特的藥物，吸引了人們的注意。由於以上這些特點，世界上只有這個地區會舉辦草藥節，若您到土耳其愛琴海之旅，可別忘了品嚐當地的美味藥膳，這些草藥從大自然到餐桌，不僅美味，還能變得更加健康！

這些草樂，都是愛琴海沿岸最受歡迎的草藥，包括：酸模(GreenSorrel)、Cibes Grass、幸福薊（Blessed Thistle）、海蓬子（Samphire）、茴香（Fennel）、南瓜花（Pumpkin Flower）、蒲公英（Dandelion）、蕁麻（Nettle）和錦葵（Mallow）等，這些草藥不僅擁有不尋常的名字，也成了當地的「青菜」！

※.酸模(GreenSorrel) (Kuzu Kulağı)：

酸模其實就是土耳其語裡的「羊耳」，因為它看起來像羊的耳朵。由於它本身具有酸味，它通常會被用來做沙拉、湯和油酥糕點。它和橄欖油一起也是不錯的烹調組合。酸模這種草藥味辣，富含維生素A和C以及鈣、鉀、鎂和磷，人們認為這種草藥有助於增強體質，並能治癒許多疾病。

※.Cibes Grass (Cibes otu)：

是該地區最受歡迎的草藥之一，將捲心菜和花椰菜收割完畢後，Cibes grass就是從它們在土壤中的根部長出來的。人們經常搭配橄欖油、檸檬和Cibes grass一起烹飪食用，它是所有魚菜的必備品。除此之外，Cibes grass也含有大量維生素C，有助於促進消化系統的正常運行。

※.幸福薊（Blessed Thistle）(Şevket-i Bostan)：

草藥的名字，在土耳其語意為「果園之刺」，富含維生素和礦物質，肉質呈白色，有葉子和刺。這種草藥可以用橄欖油炸制，不過傳統吃法是與羊肉和另一種特殊調味料搭配食用。這種草藥的名字應來源於阿拉伯語的’şevket’，意思是 “刺”。

幸福薊

※.海蓬子（Samphire）(Deniz Börülcesi)：

在Aegean Sea（愛琴海）生長茂盛，一口把它吃下去，會在口中留下酸鹹交雜的味道。它因生長在海水中而得名海蓬子，在愛琴海的餐桌上它常被做成沙拉。這種草藥很好煮熟，所以在從熱水中撈出後，要立即放入冷水中保持新鮮。S海蓬子通常搭配橄欖油、大蒜和檸檬一起食用。

海蓬子

※.茴香（Fennel）（Arapsaçı）：

其味道和茴芹很相似，因為它看起來毛茸茸的，就像拉斯塔信徒造型一樣，所以它的名字在土耳其語裡是「糾結」的意思。羅馬人廣泛使用的Fennel（茴香），是草藥烤肉和羊肉菜肴的重要調味劑。Fennel（茴香）通常被拌在沙拉裡與檸檬和橄欖油一起食用，但和雞蛋搭配在一起味道也不錯。茴香葉具有不錯的止咳效果，也可以把它曬乾後製成茶喝。

茴香

※.南瓜花釀包（The Stuffed Pumpkin Flower）(Kabak Çiçeği Dolması)：

是在土耳其愛琴海發現的最有特色的食物之一。這道菜的名字正是來源於南瓜花，清晨，當它們完全盛開但還未被太陽曬得輕輕發蔫時，就會被採摘下來，然後清理乾淨，包裹上蔬菜然後被端上餐桌。橙黃色的南瓜花富含維生素A、C和維生素B。

南瓜花釀包

※.蒲公英（Dandelion）(Radika)：

是拉克酒（Rakı）和魚類菜肴的最佳搭配，它鋸齒一般的葉子讓人們印象深刻。蒲公英含有大量的維生素A和C、鐵、鈣和鉀，自古以來就被醫者當成是靈丹妙藥。蒲公英的傳統做法就是將葉子煮熟，然後與檸檬和橄欖油一起食用。煮好的蒲公英也可以搭配優酪乳吃。蒲公英的葉子在台灣常曬乾被做成草藥茶。

※.蕁麻（Nettle）(Isırgan Otu)：

是愛琴海地區最被常食用的草藥之一，它具有豐富的藥用價值。這種草藥在土耳其語裡意為「刺蕁麻」，因為它會刺激皮膚，讓皮膚變得瘙癢，觸摸時還會產生一種燒灼感。據瞭解，羅馬士兵會將蕁麻葉抹在身上，這樣在可以減少寒冷的天氣對身體的影響。蕁麻常常也會被做成油酥糕點和湯。

蕁麻酸奶

※.錦葵（Mallow）(Ebegümeci)：

為長在Aegean地區的一種典型的春季草本植物。這種植物，對人體有許多益處。在古希臘和羅馬時代人們常常烤制它然後食用。錦葵含有大量的維生素C，並具有抗氧化的作用，用它泡成的茶也可以用來治療感冒。

錦葵

圖片：土耳其旅遊推廣發展局提供