素食主義現在很流行。一份新研究顯示,吃素、尤其是連蛋和乳製品都不吃的素食方式,的確對人體的骨骼健康不利。
素食主義還分為很多類別。在不吃肉類的共同點下,一類願意吃雞蛋和乳製品;一類不吃雞蛋,但是可以吃乳製品;一類可以吃蛋,但是不吃乳製品;還有一類雞蛋和乳製品統統不吃,稱為「純素食」(vegan)。
這份由德國聯邦風險評估研究所(BfR)完成的研究,對36名純素食者和36名遵循正常飲食方案的受試者進行健康檢查。
研究人員用超聲波檢查他們腳跟骨頭的情況,發現純素食者的骨質健康指標平均值低於普通飲食者的群組。
此外在28個與營養狀況和骨骼代謝相關的指標里,其中包括維生素A、B6、氨基酸類的賴氨酸(lysine)和亮氨酸(leucine)、ω-3脂肪酸、碘、促甲狀腺激素(thyroid-stimulating hormone)、鈣、鎂和α-Klotho蛋白等12項,都與骨骼的健康相關。
研究組發現,大多數情況下純素食者體內這些指標都較低。研究者認為這是骨骼健康狀況較差的信號。
研究寫到,很多人都擔心長期素食給健康造成的影響,這份研究展示,純素飲食方式的確影響到骨骼的健康。
研究者結合其它一些研究分析說,很多與骨骼相關的營養都主要來自以動物為源頭的食物,而純素食的飲食方式攝取到的這些養分少得多。
這份研究發表於《營養素》(Nutrients)期刊。