歷史上的滿漢全席有百道菜　這道「野味」如今已無人敢吃

▲中國歷史上的滿漢全席。（示意圖／翻攝自百度百科）
華人社會從古至今，對於請客這件事，有著各式各樣的眉角，當中最有名的一個詞，相信許多人都聽過，那就是滿漢全席，盛傳共有108道菜色。然而，就在擺滿了山珍海味的滿漢全席中，卻有一道菜，過程十分殘忍，在現代的台灣社會已鮮少出現，那就是「猴腦」。
滿漢全席，是清朝宮廷御用盛宴的一種，只有特殊的日子才會準備，據說最少就有108道菜，既有宮廷菜餚的風味，又有地方菜餚的特色，更有各種堪稱是經典的料理手法，而之所以叫滿漢全席，就是為了突出滿族與漢族之間的族群融合。
「猴腦」就是其中一項，更是慈禧太后喜愛的料理之一。以現代人的觀點，光聽就讓人頭皮發麻，至於清朝的猴腦怎麼吃呢？。
面對活生生的猴子，先將他頭部的毛刮乾淨，食客要吃猴腦時，先用特殊工具銀錘敲擊，把猴頭打得骨碎但又不損壞猴腦，這一個動作也是經過訓練的，一般人敲不出這個效果，所以吃猴腦都有專門服務員幫忙。
猴腦取出後，饕客就會用湯匙食用，慈禧太后也非常喜歡，甚至有史學家推測，慈禧上了年紀還能維持皮膚光澤，猴腦就是功勞之一。當然，如此殘忍的料理，在現在的台灣幾乎絕跡，而前幾年在越南，則有村民直播吃猴腦而被逮捕。

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