到餐廳吃飯擔心碗筷不乾淨，不少人會先用熱水燙碗「消毒」，但其實可能只是心理安慰。實驗發現只用30度溫水簡單沖過碗，幾乎沒有殺菌效果；研究發現要用100度熱水持續燙碗2分鐘，才能有效減少餐具表面的細菌。
許多廣東人習慣在用餐前，用茶水或開水燙碗，藉此清潔碗盤、達到殺菌作用，但真的能消毒嗎？浙江省桐廬縣檢驗檢測中心進行實驗發現，水溫越高、燙洗時間越長，殺菌效果也會越好。
100度燙2分鐘效果最好
研究人員指出，他們準備6個汙染程度相同的碗，並模擬廣東人日常燙碗的習慣，分別使用30度、80度與100度的水，透過快速沖燙與持續沖燙受汙染的碗進行測試。結果發現，若使用100度熱水持續燙碗2分鐘，碗內的細菌殘留量最少；但若只用30度溫水快速沖過碗內，殺菌效果幾乎為零，與沒有燙洗並無明顯差別，更像是心理安慰。
研究人員表示，實驗結果顯示「燙碗」確實能達到一定程度的消毒作用，但若想真正殺菌，水溫與沖燙時間都相當重要，因此一般人在餐廳用餐時，如果只是簡單用熱水或溫水快速沖餐具，其實殺菌效果相當有限，可能只能帶走餐具表面的灰塵，因為水溫必須夠高且持續沖燙，才能有效減少餐具表面的細菌。
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