3D打印製造出和牛牛肉 還可定制雪花紋路

日本大阪大學（Osaka University）的研究人員在實驗室用和牛幹細胞結合3D打印技術造出了一塊和牛牛肉（Wagyu）。研究人員表示，他們這種技術可以按照人們的口味定制牛排裡面脂肪和肌肉纖維的比例。

和牛是原產於日本的幾種專門培育用於食用的肉牛的統稱。這類食用肉牛在培養過程所使用的飼料和品質控管嚴格，保證牛肉有獨特的味道與質感，因此和牛牛肉的價格比其它牛肉高出很多。

這份9月24日發表於《自然·通訊》（Nature Communications）期刊的研究報告稱，他們從和牛身上取了一些幹細胞，在實驗室內把它們分別培育成肌肉、脂肪和血管細胞。最後製成一塊5X10毫米、有著特色雪花脂肪紋路的和牛肉。

這份研究報告的主要撰稿人姜東熙（Dong-Hee Kang）在新聞稿中說：「使用和牛肉的組織結構作為藍圖，我們發明了一種3D打印方法，可以定制產出和牛肉裡面的肌肉纖維、脂肪和血管含量。」

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實驗室培育肉行業已經進入商業市場。今年6月，第一家實驗室培育肉的工廠在以色列開張營業。另一家位於矽谷的初創企業奧比利安生物公司（Orbillion Bio）最近也開發了一種實驗室培育的和牛肉餅和麋鹿肉。