天婦羅巨匠稱「不傳授弟子功夫」要他觀察10年….卻在YouTube上直接教「不會失敗的天婦羅作法」

先前日本「學徒制」的內容，曾經在網路引起討論。其實許多國家都有類似的情況（尤其是餐飲業），那就是在以前沒有什麼勞工權益可言的時代，讓學徒包吃包住在「師傅」家，但往往得要打雜好幾年，才有機會開始向師傅真正學習。

日本銀座的「天婦羅近藤」，是相當知名的米其林二星餐廳，主廚近藤文夫有著50年經驗，被譽為是天婦羅界的最高級饗宴。

而日本電視台的節目「トク4」曾有一集節目訪問這家店，可以看到店主的堅持。

根據節目裡的內容，近藤主廚對於教導弟子的方式相當嚴格，他聲稱不會直接傳授弟子功夫，而是要他們「用眼睛看、用眼睛學」，光是要能依食材狀況判斷該怎麼炸、炸多久，就得花上10年時間。

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這集節目的重點放在那位「看了十年」的弟子身上，節目拍攝的這天，終於是他人生第一次要在客人前掌廚、炸天婦羅了。

不過這麼感動的時刻(?)，卻也引來日本網友的吐槽，因為近藤主廚雖說不直接傳授弟子技術，卻直接在YouTube上面拍影片教學呀？！

雖然不是主廚本人的頻道，而是應TBS系的節目「情熱大陸」 上節目分享，但底下最多讚的留言，赫然就是「真想問問那個修業十年來都只能用眼睛偷學的弟子的心境」。

此外，近藤主廚也有出料理書，將他的所學寫在裡面與讀者分享。

有網友吐槽說，不直接教弟子，可能是因為一教了之後誰都學得會吧？！但也有網友指出吐槽派的盲點：近藤主廚說的是「若不修業個至少十年，就不能在客人面前炸天婦羅」。雖然的確是長得令人難以想像的時間……不過「炸來自己吃」和「足以提供客人頂級美食」，確實是徹底不同的概念，完全不能混為一談。

看著網友們討論，總覺得不知不覺也想吃起了天婦羅來……大家覺得日本網友討論激烈的「不教徒弟卻教YT觀眾」，究竟該怎麼判定才對呢？

新聞來源：twitter