AW Restaurant秋 「花」心思展現新派法式料理

AW Restaurant結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗，匠心獨運打造自然與美味的盛宴

【旅遊經 洪書瑱報導】

位於高雄AW Restaurant秋．星級現代法式料理，即日起推出秋季菜單，新菜單以大自然的豐收為靈感，將繽紛的當季色彩與豐收時節的滋味躍然於餐盤，帶來時尚且獨具匠心的新派法式料理。由主廚Ryan Lee領導的AW廚藝團隊，結合台灣秋季的颯爽以及各國餐飲經驗，匠心獨運打造自然與美味的盛宴。值得一提，本季特與台灣新銳花藝創作者、「opm」主理人鍾想想合作，為AW Restaurant營造獨特的氛圍，時尚的花藝設計不僅環繞在餐廳各處，甚至從餐盤到餐桌也一一展現氛圍！

獨具藝術匠心的主廚Ryan Lee

「opm」主理人鍾想想為AW Restaurant營造獨特的氛圍

S∙S∙A∙W自2022年隨御盟國際驛館開幕以來，四家餐廳不斷的尋找與消費者及四季時節對話的模式，AW Restaurant歷時三個月的調整，廚藝團隊在主廚Ryan Lee的帶領下，認識食材的特性與選摘，並靈活運用多元的食材共譜本季菜單。作為本次秋季菜單的靈魂人物－主廚Ryan Lee，經歷日本、卡達、比利時、新加坡、曼谷等多國餐飲文化，主廚Ryan歸攏多年在餐飲業熱忱不減反增的秘訣，主廚Ryan Lee表示：「我想是學習跆拳道與繪畫的經驗，跆拳道賦予我毅力、恆心；投身餐飲業之後，小時候喜愛的繪畫提醒我要時常保持對色彩的敏感、在生活尋找靈感。」。

紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒

「紅殼蛋 洋蔥 芋頭 馬德拉酒」為前主餐，蛋黃撒上馬爾頓海鹽，結合芋泥醬、洋蔥泥、魚子醬，馬德拉酒與蛋熬製的醬汁再以松露香氣畫龍點睛，搭配自製佩克里諾起司麵包，鹹甜滋味與濃郁風味為下一道登場的主餐開道。主餐「竹地雞 德國酸菜 李子 酸豆」特選獨具台灣風味的竹地雞，經過長達24周的特殊飼養過程，使用新鮮亞麻仁、玉米、香米、老欉橄欖油進行餵食，風味隨著時間逐漸累積，一直持續到完美的熟成階段。

布里起司 蜂巢 酸麵包

煙燻鰻魚 蘿蔔千層 大根清湯

「芒果 幕斯 椰子 蓮花餅乾」蓮花餅乾壓製而成的基底佐上椰子與香草交融的冰淇淋，新鮮芒果切丁最後以以芒果製成的外皮包裹，入口滿是芒果香氣配上主廚獨特擺盤，滿足味蕾更是視覺享受。主甜點「香蕉可可仁 巧克力 草莓露」香蕉以焦糖萊姆酒浸泡入味，歐姆蛋型式的甜點最外層則選用可可碎粒薄片增加口感，澆淋上主廚精心熬製的草莓露，再搭配主廚特選配的草莓茶，極富創意的風味，顛覆消費者對甜點的想像。秋季套餐每人價格為3,350元起(不含10%服務費)，主餐另有和牛或龍蝦可供消費者選擇，11道精心搭配的菜色呈現多層次的美食享受，目不暇給同時滿足味蕾。

AW Restaurant秋．星級現代法式料理自開業以來，備受國際大獎肯定和讚譽，今年度德國iF設計大獎(iF DESIGN AWARD)以及芬蘭Arch設計大獎(Arch Design Award)的殊榮，體現御盟集團對設計及美感的提升和創新，其目標打造高雄約會或人生重要時刻的首選餐廳。

※.AW Restaurant秋．星級現代法式料理地址：高雄市三民區九如一路815號2樓電話：07-9741218開席時間：18:00、18:30

圖片：業者提供