端午節粽子飄香 南北粽的大比拚

端午節粽子飄香 南北粽的大比拚(攝影：廖晨光)

【旅遊經 洪書瑱報導】

隨著端午節到來的腳步，粽香越來越濃，南北粽的「戰」聲也越來越熱──究竟粽子是「水煮米糕」及「3D油飯」，那一款更多人喜愛，其實網路上各有擁護者。在台南粽子也是許多人心目中的平民美食，為此，台南市觀旅局於昨(14)舉辦「肉粽也有米其林 正港南部粽米糕佇遮」記者會，邀請粽子、米糕以及推出限定端午商品的飯店業者進行宣傳，並分享正港「南部粽」與「米糕」之間的小知識。

正港南部粽佇遮

台南市長黃偉哲表示，台南身為美食之都，從歷史悠久的傳統名店、隱藏在巷弄裡的在地小攤，到飯店業者推出的端午限定粽子，粽子品項五花八門，每顆台南好粽都令人垂涎欲滴。百年老店「再發號」獲得米其林指南推薦，足見軟嫩鮮香的南部肉粽受國際美食家肯定。近日南北粽論戰中，有網友指出南部粽為「水煮米糕」。黃市長在記者會裡特別宣示：你說台北粽好吃我可以忍，說台南粽不好吃，我就不能接受了！

南科贊美酒店唐翊哲行政主廚說明南北綜差異

南科贊美酒店行政主廚唐翊哲也分析南北粽，北部粽常以筍殼包裹，米飯加醬料炒至半熟，採半熟米飯徹底蒸熟的做法，熱量約400至600卡。而傳統南部粽作法是用純白糯米浸泡後加豬肉、香菇、鴨蛋黃、花生等預先炒製之配料，填餡後以粽葉包裹，通常以竹麻葉或月桂葉，入鍋中水煮至熟透。南部粽由生米水煮，口味不油膩、口感也較軟糯，搭配滿滿餡料讓人一口接一口，熱量約300至500卡。另外，活動現場也推廣「新化綠谷西拉雅月桃粽」，利用在地月桃葉包裹，散發著特殊的月桃粽香，也具永續環保概念。另現場展示曾獲十大伴手禮「小南米糕」的國宴米糕，讓米糕與「水煮米糕」相見歡。

台南觀光旅遊局代理局長林國華表示，台南多間飯店業者亦因應端午佳節，推出端午節限定商品，如南科贊美酒店的「一口小肉粽禮盒」、台南老爺行旅的「爺選端午 粽情一夏」禮盒、台糖長榮酒店(台南)的「2023長園粽情粽藝」、福爾摩沙遊艇酒店的「端午粽禮籃」、台南晶英酒店的「包中好運福袋－山珍海味好運鮑粽」、台南桂田酒店的「情有獨粽」香粽禮袋、台南大員皇冠假日酒店的「廣式臘肉裹蒸粽」等，傳統、創新滋味應有盡有，搭配精美包裝，送禮自用兩相宜。

圖片：臺南市政府觀光旅遊局提供