吃美牛愛地球／美國菲瑞牛肉 創新料理亮相

「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」，以「逆勢醃漬」作法先烤再醃，展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢。　圖：美國肉類出口協會／提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】您也是牛肉美食的老饕嗎？最喜歡怎麼樣的烹調方式呢？「美國肉類出口協會」日前於VOGUE風格野餐活動呈現「美國骰子牛」、「美國拿可酥」、「美國菲瑞捲餅」等野餐創新料理與民眾同享美牛好滋味，並呼籲養牛產業需同時重視地球環境保護的永續發展，千人響應吃美牛愛地球。

▲「美國肉類出口協會」透過VOGUE風格野餐日及美食派對活動，推薦「美國菲瑞牛肉」和鼓勵「吃美牛愛地球」的永續發展運動。　圖：美國肉類出口協會／提供

美國養牛產業60年來減少40.33%的二氧化碳排放量 美國肉類出口協會表示，美國的養牛產業擁有世界最低的碳足跡排放量，約低於其他養牛國家的10-50倍，且美國牛肉所產生的溫室氣體排放量，僅佔全美溫室氣體排放量的2%，顯示美國在運用科技飼養和環境與動物的保護上已領先全球。

美國牧場所使用的肉牛數量，僅占全球的8%，卻為全世界提供高達18%的牛肉，從1961年起到2019年，每一頭美國牛產肉量從86.31公斤增加至144.64公斤，約提升了67.58%，因此美國牛肉在生產技術上的領先優勢，表現在生產民生所需的同時，還可大大減少溫室氣體排放量，真正盡到環境永續發展的社會責任，也達到養牛產業在環境、經濟、社會同時發展的可持續性三大目標。

美國菲瑞創意料理 風格野餐日首推薦

野餐派對同步推薦「美國菲瑞牛肉」（U.S. Beef Outside Round Flat），美國肉類出口協會吳秋衡處長指出，通常這一塊部位肉多用於涮涮鍋、火鍋或是烘烤肉片（薄切），另外也適用於燻烤牛肉，或者燒肉料理，「燉煮」和「炒」料理，如牛丼、拌炒牛肉等也極為恰當，碎肉還可作為高級漢堡肉排，堪稱料理多變、且非常超值，是美牛今年極力推薦的明日之星。

「美國菲瑞牛肉」肉質精實美味，價格卻平易近人，適合居家、野餐時作為主食的搭配，派對現場邀來網紅主廚示範兩道美國菲瑞的創意料理，分別是「美國菲瑞生牛肉越南河粉」和「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」，一道是以薄片分切約0.1cm，用涮肉的方式將美國牛肉鮮嫰多汁的口感呈現出來；另一道則分切0.2cm，以「逆勢醃漬」的作法，即先烤再醃，展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢，如此會烤出較漂亮的顏色，也不易燒焦，而肉先烤好也能吸附醬汁，再搭配生菜，一道清爽、簡單又美味的野餐料理即可上桌。

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