日本最強調酒師來台快閃！在全台最高高空餐酒館親調限量分子調酒

被視為日本最厲害的分子調酒師與酒吧企業家南雲主于三。（CÉ LA VI Taipei提供）

喜愛品飲調酒的人在這個2月有值得朝聖的目標了，位於信義區微風南山48樓的「CÉ LA VI Taipei」，將在2月14日特別邀來被稱為日本當今最厲害的調酒師之一、Spirits & Sharing Co., Ltd.的 CEO南雲主于三(Shuzo Nagumo)，並偕同其旗下FOLKLORE酒吧總經理、日本最受矚目的女調酒師之一的佐藤由紀乃(Yukino Sato) ，於酒吧時段中的晚間9點至午夜12點，親自限量調製4款分子調酒，讓賓客感受分子調酒的魅力。

擁有超過25年酒吧調酒師資歷的南雲主于三(Shuzo Nagumo)，1998年於池袋Bar X-Marks the spot為起點，進入酒吧行業。服務於東京都內幾間酒吧後，決定於自行創業前，隻身前往英國一年，並服務於Hotel Metropolitan內的Nobu London。走遍歐洲各國後，於2007年8月回到日本，2009年1月成立Spirits & Sharing Co., Ltd.。

南雲主于三不僅是調酒師，更是企業家， Spirits & Sharing Co., Ltd.旗下店家皆為目前日本知名酒吧，其中3間更於2018年至2022年之間，榮獲亞洲50大酒吧的殊榮，分別為memento mori (2022亞洲50大酒吧 41名)、Mixology Salon(2019 亞洲50大酒吧 49名)、Mixology Salon(2018 亞洲50大酒吧40名)及Mixology Laboratory (目前已歇業，但曾榮獲 2016 亞洲50大酒吧 36名)。

不僅經營酒吧，他還擔任各類不同品牌活動的顧問，並在奢華品牌酒店研發雞尾酒菜單，為知名品牌酒商擔任產品研發顧問。近年來逐漸將重心著重在為各種團體和公司提供雞尾酒等餐飲服務，也出版多本調酒專業相關書籍。

擔任Spirits & Sharing Co., Ltd.旗下FOLKLORE酒吧總經理的佐藤由紀乃，這次將以助手的身份協助南雲主于三。從東京香格里拉酒店 The Lobby Lounge開啟調酒師生涯的佐藤由紀乃，2011 年進入Spirits & Sharing Co., Ltd.，從事雞尾酒開發並參與 Mixology Salon 創立。佐藤由紀乃現在主要參與以日本酒為主題的FOLKLORE酒吧，運用日本文化與歷史來製作獨特的雞尾酒，被譽為日本最受矚目的女調酒師之一，讓更多的女力在調酒業界更獲得重視。

此次客座，南雲主于三以CÉ LA VI整體風格為發想，攜手佐藤由紀乃親自調製精選來自旗下酒吧memento mori的4款調酒，而這間位於東京港區虎之門之丘的memento mori ，已榮獲2022年亞洲50大酒吧第41名，是間以可可與植物為主題的酒吧。

南雲主于三在2月14日晚間9點至午夜12點將於隸屬全球奢侈品集團LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessey)的全台最高高空餐酒館「CÉ LA VI Taipei」，表現以memento mori的主題靈魂可可設計的4款調酒Cacao Pulp Fizz、Million Set、Dead Inside、Pistachio Cacao Negroni，透過其多年調酒技術鑽研，以及創新的手法，呈現來自日本的新式分子調酒，限量販售。

此外 ，南雲主于三與佐藤由紀乃也會於2月15日將在KOR Taipei、2月16日在寒舍艾麗酒店The Terrace 大廳酒吧擔任客座調酒師，同樣以4款限量調酒，讓賓客感受分子調酒與大師工藝的迷人之處。

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(本文由 中國時報 提供)