新台幣 5 萬多塊，可能是許多上班族一個月的薪水，但對部份「財富自由者」來說，卻可能只是吃一頓晚餐的價錢……。
今年，國際美食雜誌《Chef’s Pencil》就曾針對全球 450 間餐廳做調查，並統計出 10 間最昂貴的米其林餐廳，根據結果顯示，第一名的高檔餐廳，平均一個人用餐就要花費 1740 美元（約新台幣 5.5 萬元），究竟它們那麼貴的理由是什麼？現在就帶你來了解！
TOP 1 Sublimotion
(圖：veebrant.com)
位在西班牙的 Sublimotion 餐廳，在米其林名廚 Paco Roncero 的帶領下，正式於 2012 年創立，但如果僅是因為廚師擁有米其林星級認證，就須花掉 1,740 美元來用餐，似乎說不太過去，對吧？但事實上，該店的經營團隊成員還包括設計師、工程師、幻術師、舞者和編劇等等，為的就是要將頂級美食結合現代科技及美學，打造出獨一無二、讓人永生難忘的用餐體驗。
(圖：FB／Sublimotion)
作為全球最昂貴的餐廳，Sublimotion 一年只營業 4 個月，每天提供的晚餐總共有 20 道菜，雖然一次僅開放 12 位顧客入座，但光是內外場的專業服務人員竟就高達 25 位！首先，一走進店內，會進入到一個純白的房間，中間有一張白色的餐桌，接著你會看到自己的名字被投影在餐桌上，之後的 3 個小時內，你將藉由一連串 VR、光影等特效技術，身歷其境地體會到每一道菜色背後的誕生過程、故事背景。
(圖：cooltime.com.ar)
比如，桌上的食材若是來自北方國度的涼菜，那麼，餐廳的場景便會立刻轉換成寒帶地區，利用「冰河」的視覺畫面，搭配噴霧、氣味和降低室內溫度等效果，製造出逼真的冰冷氛圍，讓客人擁有一秒置身異國的新鮮感受。
(圖：ibizadvisor.net)
因此，比起精緻美味的佳餚，Sublimotion 最珍貴不斐的價值，其實就是那華麗的高科技感官大秀啦！而在不開放接客的 8 個月裡，團隊成員也都會「閉關修練」，繼續開發新的技術和菜色，期許每道料理的故事都能生生不息，並讓顧客發自內心地覺得不虛此行。
2. Ultraviolet by Paul Pairet
(圖：jingdaily.com)
同樣在 2012 年創立且主打「多感官沈浸式用餐體驗」的餐廳，還有位於上海外灘的 Ultraviolet by Paul Pairet（簡稱 UV）。這家被喻為「全球第二貴的法國餐廳」、「全中國最難預約到的餐廳」一天僅接待 10 位客人，每人每餐花費為 1,422 美元，預約訂位至少都要等到 3 個月以上。
值得一提的是，用餐當天，所有客人都必須先在指定地點集合，再一起乘坐小巴穿越上海最有韻味的老城區，才得以到達神秘的 UV 倉庫，所以至今仍有許多人不知道該店的具體地址到底在哪裡。
(圖：www.localiiz.com)
在該店用餐的 4 小時內，一共會吃到 20 多道料理，而每一道菜也都被劃分為不同主題，不僅擁有其專屬配樂，還會搭配獨特的情境，從海洋文明開始逐漸向陸地文明延伸。與此同時，在各種不同的燈光、音效、香氣、溫度等舞台元素的變換下，彷彿就置身於主廚 Paul Pairet 的料理夢境，身旁還會有 35 位來自不同國家的服務人員，不斷更換數次服裝來契合菜品，並準確地跟著音樂節奏上菜。
(圖：jingdaily.com)
而整個晚餐的高潮就在於最後的甜品部份，其中一面牆會自動打開，主廚 Paul Pairet 與他的團隊，會親自現身在後面的開放式廚房，邀請所有客人一起進去品嘗最後一道甜品並合影留念，為這段充滿驚喜用餐時光畫下完美句點。
3. Kitcho Arashiyama Honten京都吉兆嵐山本店
(圖：thechicicon.com)
有「日本懷石料理天花板」之稱的「京都吉兆」創於 1930 年，店內餐點並非主打創意菜品，而是非常傳統經典的懷石料理，且菜單每個月都會定期更換，以確保客人吃到的都是時令，因此也注定了每道菜的風味都是絕佳鮮美。
(圖：thechicicon.com)
該店總計只有 6 間包廂，用餐時還可以從包廂內看到整個嵐山的櫻花或是楓葉，據悉，由於老闆娘特別喜歡收集精美的餐具，所以店內有許多器皿都堪稱是博物館展品級別，甚至每一道菜的食器都是不同的，從裝潢、服務到料理擺盤的細節，處處都充滿高級儀式感。
(圖：thechicicon.com)
一名饕客在到訪京都吉兆後，發文寫下了一段話：「整體來講，吉兆是不會讓人哇哇大叫的驚豔，若有機會，還是想四季各來一次。春日用櫻花枝作為筷架的俏美，夏日在玻璃餐盤上的盛托荷葉。要見識什麼是傳統、典範、教科書式的懷石料理，這裡是絕佳選擇。」
(圖：thechicicon.com)
(圖：thechicicon.com)
除了上述 3 間最貴的米其林餐廳外，從榜單中還能發現前 10 名的店家中，位在日本的餐廳居然就佔了 5 間！為什麼日本的餐廳會這麼貴？有「鐵人廚師」之稱的日本廚師「森本正治」就曾分析表示原因有三：第一是日本餐廳願意花大幅成本，從全球各地蒐集當季漁獲，加上保鮮期很短，因此運輸及儲藏成本較高；第二，日本廚師料理及擺盤時，十分講究精準及藝術性；第三，日本餐廳的空間通常很小，顧客較能享受到廚師高品質的專注服務。
即使這些高檔餐廳要價不斐，平時用餐時間還是一位難求，也許吃一頓要價上萬元的晚餐，對有的人來說，並非是什麼奢侈的事，而是一種對於生活儀式感的追求罷了。那麼，如果換作是你，你是否會願意花大錢買這樣獨特的用餐體驗呢？
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文/Guai
圖擷取自網路，如有疑問請私訊
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