當牛肉麵碰上臭豆腐 飯店邀您品嚐「臭豆腐牛肉麵」新滋味

逸林臭豆腐牛肉麵

【旅遊經 洪書瑱報導】

牛肉麵、臭豆腐是台灣著名的小吃美食，各有其擁護者，而現今牛肉麵與臭豆腐即將「聯姻」，其交會的光芒，以及交融的滋味，等待消費者品味，這一碗臭豆腐牛肉麵，將由被稱為「被飯店耽誤的牛肉麵店」的台北中山九昱希爾頓逸林酒店DoubleTree by Hilton Taipei Zhongshan端出，在由執行主廚Mike王銘嘉與廚藝團隊不斷嘗試研發下，即日起推出期間限定新品「逸林臭豆腐牛肉麵」！

台北中山九昱希爾頓逸林酒店人氣餐點逸林牛肉麵

台北中山九昱希爾頓逸林酒店招牌品項「逸林牛肉麵」，使用牛骨、蘿蔔、洋蔥、草果、桂枝、乾辣椒與手工辣黑豆瓣醬等食材熬製湯底，喝起來濃郁中帶有自然甘甜與清香；經過90分鐘滷製的牛腱與牛筋，份量誠意十足，口感入口似化卻不失嚼勁。搭配Q彈滑順的手工拉麵，以及使用青花椒、辣椒乾、辣椒籽、大蒜、洋蔥等辛香料炒製而成的主廚秘方辣醬與手炒酸菜，呈現豪邁大器的道地台灣味，讓許多消費者一試成主顧，如今將有限定新滋味！

逸林臭豆腐牛肉麵選用七日慢工熟成醃製臭豆腐，綿密鬆軟彷若豆花，易與牛肉湯底結合獨特風味。點購加贈獨家冰鎮酸梅湯一杯臭豆腐獨特氣息溶入香濃紅燒湯頭，搭配自製配方川味花椒油，迸發味蕾新感受！王主廚指出，由「逸林牛肉麵」發想升級的「逸林臭豆腐牛肉麵」，在廚藝團隊試吃十餘種不同品牌後，最後決定選用老字號店家以天然發酵滷水，經由「七日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐，不僅整體風味更為穩定，獨特氣息也不易在調理過程中散失；加上綿密鬆軟彷若豆花的質地，更容易與牛肉湯底結合，蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。

王主廚同時也表示，為了這款新推出的逸林臭豆腐牛肉麵，更與廚藝團隊開發出先麻後辣香氣悠長的特製花椒油，優雅尾韻散發獨特臭香，讓人欲罷不能。「雖然味道重了點，但真心推薦」， 原價每碗580元，加贈獨家冰鎮酸梅湯一杯；希爾頓榮譽客會員至多可享75折435元優惠價。

圖片：台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供