響應低碳飲食這樣吃！臺東提倡「全植飲食」讓地球更蔬適

扭轉極端氣候，選擇蔬食是一個有效的解決。　圖：Pexels／來源

【旅奇傳媒/編輯部報導】在過往，只要一提到夏季就會聯想到颱風季，然而自2020年起西北太平洋的颱風生成數銳減，進而引發旱災、作物歉收等經濟損失。這樣的極端氣候似乎延續至今，使得全臺各地屢屢打破高溫紀錄，極端高溫成為我們必須習慣的日常。

為呼應聯合國《氣候變遷與土地特別報告》，減少碳排放所造成的氣候成本，臺東縣環保局提倡低碳的「植物性飲食」，更呼籲民眾搭配「吃在地、食當季」的飲食法則，就能在吃得安心又健康的同時，友善我們環境，為地球進一步降溫！

▲享用蔬食飲食，搭配「當季、在地」食材，可減少對環境的負擔。　圖：鼎澤環教／提供

為什麼吃蔬食有助減碳呢？

事實上，蔬菜的碳足跡遠小於製造同等重量的牛肉，加上蔬菜本身可行光合作用，碳排放只有製造肉類的十分之一至五十分之一。據統計，只要一天吃蔬食，就能減少2.4公斤碳排放，相當於73棵樹一天所吸收的二氧化碳。因此，只要將三餐改以蔬食為主，或是一日一餐蔬食、一周一日蔬食，人人都可成為愛地球的減碳小尖兵！

臺東慢食新選擇  綠色餐廳

響應低碳飲食，除了可選擇素食餐廳，至「綠色餐廳」用餐，也能享用既環保又美味一餐！綠色餐廳以「友善環境」為理念，提供環保、低碳的用餐環境，減少對環境的衝擊。目前臺東縣內共計有19家綠色餐廳，臺東環保局也持續輔導在地店家加入綠色餐廳的行列，讓外食族、觀光客多一個新的選擇。

▲逛臺東在地市集，也能購買低碳美食。　圖：臺東縣政府／來源

購買臺東的在地、當季蔬果

臺東孕育出優質的在地農特產品，包含金針、洛神花、稻米、釋迦、香丁等，除了可至各大通路購買，臺東各地也定期舉辦市集，例如2626農村市集、關山小鎮市集、富岡港港好市集；或是辦理食材的特色節慶，像是臺東慢食節、好米收冬祭、東河香丁路跑活動等等。跟隨著「食材的源頭」尋訪臺東當季、在地的好滋味，不僅能以最直接的方式與農民、土地產生更深厚的連結，也能透過支持在地當季的蔬果，進一步縮短食物里程所排放的碳足跡。

▲臺東縱谷區每年孕育出健康的優質稻米。　圖：臺東縣政府／來源

選購碳足跡標籤產品

購買碳足跡標籤的食品，也是一個低碳消費的好習慣。在一般通路購買產品時，可先看產品包裝，是否有「碳足跡標籤」，標籤上顯示產品生命週期中的所有碳排放，也代表廠商對減碳的具體承諾，選購此類產品就能有效減少碳排放的產生。目前常見的碳標籤全素食材有:食用油、米、麵食、飲料、零食、伴手禮等。

▲碳足跡標籤標示。　圖：產品碳足跡資訊網／提供

近年來，臺東環保局持續將「低碳蔬食」的觀念，帶入社區、學校、企業，拓展地方的綠食力。像是地方農會結合學校的營養午餐，提供在地老農契作的蔬菜，大幅縮短食物里程，不僅讓孩子吃得健康，也能活絡農村經濟。由此可見，蔬食的力量是不容小覷的，多支持在地當季的蔬果，就讓我們的每一口，成為改變世界的一小步，共同促成新世代的綠色飲食革命吧！

（本文由《旅奇傳媒》TR Omnimedia 提供）