為什麼你老是覺得餓？都是血糖惹的禍

英國倫敦國王學院和健康科學公司ZOE的研究團隊在《自然代謝》雜誌上發表論文稱，在進食幾小時後血糖水平大幅下降的人，更容易有飢餓感。這也解釋了為何有些人即便攝入低卡食物，依舊減肥困難。

在這項為期兩周的最新研究中，1070名受試者全程佩戴連續血糖監測儀以測量血糖水平。同時，他們的活動、睡眠、飢餓感以及一天中進食的具體時間和食物也被工作人員記錄。

在分析數據後，研究團隊注意到，一些人在血糖首次達到峰值2~4小時後經歷了顯著的「大跳水」——血糖水平迅速下降到了基線以下。

新研究指出，血糖大幅下降者的飢餓感增加了9%，平均來說，他們下一次進餐的時間比血糖小幅下降者早半個小時。

在早餐後的3~4小時內，血糖大幅下降者比血糖小幅下降者多攝入75卡的熱量，一天內的熱量攝入也比後者多312卡，這種模式可能會使他們的體重在一年內增加20磅。

倫敦大學國王學院的Sarah Berry博士說：「長期以來，人們一直懷疑血糖水平在控制飢餓感方面起著重要作用，但此前的研究並沒有得出確切的結果。我們現在已經證明，與進食後最初的血糖峰值反應相比，血糖下降幅度是飢餓感和隨後卡路里攝入的最佳預示指標。」

研究人員還發現，不同受試者之間的血糖反應存在很大差異。年齡、體重或BMI與血糖下降幅度沒有關係，但平均而言，男性的血糖下降幅度略大於女性。此外，在攝入食物相同的前提下，同一人每天的下降幅度也有一定差異。這表明，血糖下降的幅度取決於個體新陳代謝的差異，也受到日常飲食選擇和運動水平的影響。

因此，選擇與自己獨特的生理機能匹配的食物，可以幫助人們維持更長時間的飽腹感，並減少整體食量。

論文作者Patrick Wyatt指出，「這項研究表明，可穿戴技術可以提供有價值的見解，幫助人們了解自己獨特的生理特徵，並控制營養和健康。通過證明血糖下降幅度的重要性，我們的研究為數據驅動的個性化指導原則鋪平了道路，這些指導原則可以幫助那些想要控制飢餓感和卡路里攝入的人，讓他們與自己的身體『合作』。」

ZOE的科學聯合創始人、倫敦國王學院遺傳流行病學教授Tim Spector總結道：「食物是複雜的，人類也是複雜的，我們的研究正在打開飲食和健康之間的黑匣子。」