鳳梨釋迦創意入菜！ 米其林主廚推廣釋迦新吃法

利用臺東鳳梨釋迦來入菜，此為炸釋迦。　圖：台東縣政府國際發展及計畫處新聞傳播科／提供

【旅奇傳媒／編輯部整理】 「釋迦不只是釋迦，還可以是餐桌上美味菜餚喔」，目前正值臺東鳳梨釋迦產季，為推廣多元新吃法，縣長饒慶鈴日前特別前往綠島，攜手米其林主廚，將鳳梨釋迦變身菜餚，為大家推薦不一樣的特色料理，由JL Studio主廚林恬耀示範如何利用臺東鳳梨釋迦來入菜，現場製作沙拉和炸物兩道菜，並分享料理小撇步，饒慶鈴表示，除了鮮果食用，釋迦還有許多創意吃法，歡迎大家以不同方式品嘗臺東優質好水果。

縣府積極以多元方式推廣臺東鳳梨釋迦，除了持續擴大內銷市場，協助農友透過全家、全聯、家樂福等超市賣場將鮮果銷往全臺各地，近期也行銷多元新吃法，像是開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等，或推薦民眾將熟果切好放進冷凍庫，做成鮮果冰棒食用，最近更前進日本東京食品展，以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客，另與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋，冰品加上釋迦清香更加消暑，期盼以多元方式向民眾呈現鳳梨釋迦的獨特風味。

▲釋迦冷沙拉，佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料。　圖：台東縣政府國際發展及計畫處新聞傳播科／提供

林主廚推出的第一道創意菜是釋迦冷沙拉，佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果；第二道為炸釋迦，主廚建議先原味品嘗，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，主廚也分享烹調釋迦的秘訣，釋迦味道優雅獨特，不用做過多調味，而為了避免釋迦氧化變黑的現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。

▲臺東縣長饒慶鈴攜手米其林主廚推廣釋迦新吃法。　圖：台東縣政府國際發展及計畫處新聞傳播科／提供

饒慶鈴也特別感謝星野集團，為大家帶來釋迦入菜的不同靈感，不過，目前這兩道米其林料理也只能在綠島吃得到。臺東的慢經濟推展有成，連續兩年入榜「全球最好客目的地」，尤其綠島擁有舉世聞名的海底溫泉、海洋景觀生態以及無敵海景，絕對是海島度假的不二首選，盼未來有更多業者與縣府建立良好的夥伴關係，開拓進一步的合作交流，為臺東觀光帶來新氣象。

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