東區酒吧WA-SHU +1，套餐式調酒如同星級餐廳，以原創調酒帶你進入味覺實驗室，打破想像界線

(圖/BEEMEN蜂報)

對於酒吧有什麼想像嗎？微醺、聚會、放鬆……等等形容詞都是腦海中浮現的，然而隨著酒吧文化不斷發展延伸，各個店家逐漸打破大家對酒吧的既定印象，打造專屬店家的風格，在競爭的夜生活市場中開拓自己的一片田地。今天小編要介紹的這家酒吧，也絕對顛覆大家的想像，店家特色濃烈到大概沒有任何第二選項了，各位酒客們對於bartender各種調製技巧應該都不陌生了，shaker是必備且缺一不可的工具了，但你能夠想像 No shake、No ice要怎麼樣調酒嗎？WA-SHU +1 位在東區忠孝東路巷弄內，主打 No shake、No ice的套餐式調酒體驗，用三杯為一套的調酒，帶你進入探索味蕾的旅程。

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以黑色系為主的外觀設計，高雅、正式、神秘，讓人有不少想像空間，隱藏在布簾後的，是speakeasy的設定、是開拓味覺的旅程、是星級等級的服務品質，WA-SHU +1 店內同樣以黑色為裝潢主調，搭上不過於明亮的燈光設計，帶給人沈穩、靜謐的感受，如同告訴酒客們，準備好要靜下心來品嘗調酒了嗎？店內的座位只有吧台，是店主Tomo San的巧思，想跟所有來到 WA-SHU +1 的酒客好好說話，並將有關調酒的一切都與酒客們分享。

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看到這裡，常常喝酒的酒客們可能會有一點好奇，WA-SHU +1、Tomo San 兩個好熟悉的名字好像在哪裡聽過啊！WA-SHU +1 就位在 WA-SHU 和酒旁，絕對不是巧合啊，兩家店的擁有者的都是 Tomo San，以 WA-SHU 和酒於台北立足，然而曾在世界各地打滾多年，在調酒及餐飲擁有豐富經驗的 Tomo San 有更多想法、理念想要實現，想要探索更多關於調酒的可能性，WA-SHU +1 就在此開張了，「＋1」不是加一，而是更上一層樓，Tomo San 更像是一位科學家，WA-SHU +1 則是他的實驗室。

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WA-SHU +1 提供套餐式調酒，一套為三杯，品飲先後順序是 WA-SHU +1 非常重視的，考量「溫度範圍」、「五種味覺」、「酒精含量」、「味道強度」、「酸度」、「甜辣強度」與「質地強度」，從輕到重、從淡到濃等等，搭配出最棒的套餐組合，讓各種風味以最適當的方式、順序送到酒客的味蕾間，打破以往大家習慣的餐酒搭配方式，不是一道菜配一杯酒，而是將「餐點」、「調酒」合而為一。

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WA-SHU +1 對於會影響調酒的任何因素都相當講究，No shake、No ice是 WA-SHU +1 所強調的，在這裡，你看不到任何的shaker！捨棄掉大部分酒吧的關鍵工具，WA-SHU +1 強調一致性，而 shake 的手法會帶來多種變數，產生不同風味，希望提供穩定且一致的品質，讓酒客不管什麼時候來，都能夠有最棒的體驗。在 WA-SHU +1 看不到任何經典調酒，每個套餐搭配都來自店家原創，不管是你想過的、或沒想過的食材風味都可能在 WA-SHU +1 的調酒中相遇！並運用最適合溫度、調製方式、型態、酒器等等，獻給酒客，看到每杯調酒的解釋如此詳細，就能夠知道店家在酒單設計方面相當用心，下了非常大的功夫啊！

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餐食方面，WA-SHU +1 不提供食物，希望酒客們將注意力都放在品嘗調酒上，同時也認為，食物的氣味容易造成嗅覺與味覺上的干擾。建議大家來到 WA-SHU +1 前，先到附近用餐，畢竟東區也是有相當多美食的嘛！吃飽後再好好的到 WA-SHU +1 體驗店家美酒。

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比起酒吧，WA-SHU +1 更像是味蕾的實驗室，嘗試開拓各種味覺體驗及享受，在店家的精心設計下，酒客們總是能夠發現更多的調酒可能性與驚奇，就如同店內的擺設，看不到瓶瓶罐罐的酒類，希望撕去「品牌」就是一種風味的標籤，更注重的是「風味」本身，從任何細節上都能夠感受到店家對調酒的講究，如果想要聚會、派對，那 WA-SHU +1 完全不會是你的選擇，但若是想要好好品酒、享受酒精樂趣， WA-SHU +1 絕對是直得一探的店家！如果想要前來 WA-SHU +1 ，強烈建議大家先預約，店家可以做好最充分的準備來迎接各位酒客們，但若是現場幸運有空位，也歡迎酒客們入內！

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