進軍火鍋、異國料理市場 連鎖餐飲逆勢展店

馬辣餐飲集團旗下的「涮樂和牛」位在西門商圈最熱鬧處金字三角窗店面。（馬辣餐飲集團提供）「開飯川食堂」第23家分店位於微風南山廣場5樓。（饗賓餐飲事業提供）豆府餐飲集團代理品牌「帕泰家」，此為泰國連4年米其林必比登推薦的海外首店。（豆府餐飲集團提供）

為搶奪疫情下半場布局，連鎖餐飲業逆勢展店，並積極引進新品牌，為市場挹注一股活水。王品集團表示，自去年新冠疫情爆發，餐飲商圈、營業型態都出現新變化，不少一級商圈釋出好點位，王品集團雖將在本月底收掉旗下越南料理品牌「沐越」，但今年截至7月已新展12家店，「和牛涮」、「聚」皆按規畫至南部拓點，而即將開工裝修的店面還有15家。

饗賓餐飲事業表示，旗下川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」近日第23家分店開幕，在疫情嚴峻下無懼餐飲業寒冬，預計下周還將首度跨足火鍋巿場，逆勢開立新品牌「小福利火鍋會所」，以吃到飽模式經營。馬辣餐飲集團表示，今年預計將展店3至5家，近期不僅跨足手搖飲市場，並另在西門商圈開設「涮樂和牛鍋物」399平價吃到飽。

豆府餐飲集團表示，原先的展店規畫因疫情延誤，下半年預計展店3家，今（13日）在新光三越信義A8開幕的「帕泰家」為代理品牌，亦為業者首次跨足泰國料理市場；另還有「姜滿堂」桃園大江店，為韓式燒肉品牌第2間店，以及「北村豆腐家」台中家樂福文心店，為韓式豆腐煲專賣店第15間店。

(本文由 中國時報 提供)

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