健康網》黑胡椒不只是調味料 研究：「胡椒鹼」 可清除自由基、抗癌

在細胞實驗與動物實驗中，黑胡椒也表現出可以清除自由基、甚至阻礙癌細胞繁殖的優良表現。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃太多鹽有害身體健康，不少人會使用其他調味品代替，黑胡椒是常見的調味品之一。專家表示，黑胡椒具有一種強大的抗氧化物胡椒鹼（piperine）；在細胞實驗與動物實驗中，黑胡椒也表現出可以清除自由基、甚至阻礙癌細胞繁殖的優良表現，儘管對人類健康的影響尚未被證明，但很可能是有益處的。

英國提賽德大學（Teesside University）營養、食物與健康科學資深講師布朗（Laura Brown）投書外媒《The conversation》表示，黑胡椒是胡椒的果實所製成，因其辣味來源胡椒鹼是抗氧化劑，被普遍認為有益於健康。抗氧化劑可以清除體內的有害物質「自由基」。

布朗表示，不健康的飲食、曬太多太陽、飲酒、吸菸都會增加人體內的自由基，這種不穩定的分子會傷害細胞，讓人們衰老地更快，並且可能導致癌症、心血管疾病、糖尿病、關節炎、氣喘等疾病。

布朗指出，在實驗室的動物與細胞研究顯示，胡椒鹼可顯著減少老鼠身上的自由基；另一研究也顯示，還能減輕有關節炎老鼠的疼痛與發炎。

布朗表示，黑胡椒還可以促進人體內薑黃素與β-胡蘿蔔素的吸收率。在試管實驗中也成功展現出其抗癌的潛力，成功發現胡椒鹼可阻礙乳癌、攝護腺癌、結腸癌細胞的繁殖，並最終促使癌細胞死亡。

布朗提醒，這些胡椒鹼的好處仍處於細胞與動物實驗，不一定代表對人類也有用。但是基本上可確定吃一些黑胡椒不會有害於健康，更可能會為身體帶來健康上的益處。

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