推翻數十年標準，維生素 C 每日建議攝取量要多一倍才夠

美國華盛頓大學牙醫系教授 Philipe Hujoel 與哈佛大學醫學院 Margaux Hujoel 教授夫妻，於 9 月出版的《美國臨床營養學雜誌》以現代統計學方式，重新檢視通行多年的 WHO 建議每人每日維生素 C 攝取量，指出這項標準必須提高一倍以上，才有顯著效果。

二次大戰期間，英國物資極為缺乏，因此雪菲爾市（Sheffield）的索比研究所（Sorby Research Institute）為了讓戰時資源更有效分配，進行許多相關研究，包括海軍救生艇維生用品的最低應配置量，以及人體最少需多少維生素 C 才能避免罹患敗血症等。

維生素 C 實驗由後來獲得諾貝爾生物醫學獎的 Hans Adolf Krebs 主導，實驗 20 名志願受試者，Krebs 將維生素 C 供應分為 0、10、70 毫克，雖然 0 毫克受試者一度因維生素 C 嚴重缺乏，心臟出現問題危及生命，即時補充維生素後沒有產生長期後遺症。長時間攝取低於 10 毫克的受試者，很快就出現牙齦出血等敗血症初期症狀。

因此 Kreps 實驗後提出避免罹患敗血症的最低維生素 C 需求為 10 毫克，這項著名實驗日後也被 WHO 當成參考值，並提出 45 毫升為人體每日建議攝取量，這項標準一直流通至今。

Hujoel 夫婦認為，當初 Kreps 的小樣本試驗，並沒有現今統計學針對小樣本實驗的驗證工具，因此決定全面驗證當年實驗，並以人體傷口復原時膠原蛋白強度為比較標準。

「人體若照 WHO 建議攝取 45 毫克維生素 C，傷疤復原時期產生的膠原蛋白強度不足。」Phillipe Hujoel 指出，維生素 C 是人體產生膠原蛋白的主要元素，膠原蛋白是傷口復原和支撐血管壁的主要物質，因此攝取足量維生素 C 對傷口復原和心血管健康相當重要。

Hujoel 夫婦驗證後，建議的維生素 C 每日建議攝取量應提高到 95 毫克，可讓 97.5% 人們避免產生傷口結痂強度過低問題，復原速度和效果保持正常。

先前若有維生素 C 缺乏問題的患者，恢復期要超過 6 個月，大於每日建議量的大量補充才有效果，實驗時維生素 C 缺乏患者，即使 6 個月每日攝取 90 毫克以上，傷口疤痕強度也無法回到正常標準。

因此每天服用維生素補充劑習慣的人，或許可觀察每天吃的維生素 C 劑量是否足夠，保持身體健康。